金钱草

金钱草比金钱还贵重的化石灵草金钱

发布时间:2017/8/12 11:49:35   点击数:

无论是作为一名厨师还是一名家庭主妇都十分了不起。首先要懂得做菜,其次还是一位营养和健康专家。对于林林总总的食材搭配,很多菜式是依据前人总结的经验,更多的是依靠厨师们的专业知识。比如那小小的一棵金钱草,中医认为其是具有清热利湿、通淋、消肿的功效的中草药,到了民间就成了特殊的煲汤食材。

  金钱草是一种常见的植物,其特殊之处在于可以预防结石和利胆排石。金钱草的叶子为圆形似铜钱,加上常年翠绿诱人,已经成为很多盆栽和常见的景观植物。真是宜家宜室的好植物好食材。如果有哪位家里养有金钱草的,不妨在做菜或者煲汤的时候摘几片叶子放下去,估计能收获满口清甜。事不宜迟,本期红餐网食材档案隆重为大家介绍金钱草这种特殊的食材。

  食材档案

  名称:金钱草

  别称:神仙对坐草、地蜈蚣、蜈蚣草、铜钱草、野花生、仙人对坐草、四川大金钱草、大金钱草、对坐草、一串钱、临时救、黄疸草、一面锣、金钱肺筋草、藤藤侧耳根、白侧耳根、铜钱花、水侧耳根、大连钱草、遍地黄、黄花过路草、龙鳞片、真金草、走游草、铺地莲

  性味:味甘、微苦、性凉。

  归经:归肝、胆、肾、膀胱经。

金钱草的产地分布

  我国长江以南各省及台湾省均有分布。广布于两半球热带亚热带地区。中国长江以南各省及台湾省、两半球热带亚热带地区。云、贵、川地区。野生和人工种植。

金钱草的功效作用

  金钱草是一种常见植物,而且是一种中药材,主要功效可预防结石和利胆排石,可以说对结石有非常好的治疗和预防效果。利水通淋、清热解毒、散瘀消肿、清利湿热、沙淋、尿涩作痛、黄疸尿赤、痈肿疔疮。主治肝胆及泌尿系结石;热淋、肾炎水肿、湿热黄疸、疮毒痈肿、毒蛇咬伤、跌打损伤。

[金钱草]化石灵草

  拥有化解胆肝结石、尿路结石功效的食材金钱草,可以炖汤,也可以用来蒸肉。叶子身价不菲,居然是用“叶”来论价钱的!

  广东、四川、云南等江南地区都产金钱草,一般生在山坡路旁、沟边以及林缘阴湿处,叶子呈圆形,酷似铜钱,而整株草形有点像一条长长的蜈蚣,所以也叫蜈蚣草。

  据说是一位草药医生无意中发现金钱草能令石灰石缩小,后来就用于治疗结石病,当时很多人把这种草看得比金钱还贵重,所以得金钱草名称,也有人叫它“化石丹”。经过科学考证,确是名不虚传。一些患过肾结石、胆结石的老人曾告诉记者,10多年前患病的时候,吃西药不管用,吃中药也不见效,后来有些老偏方说,金钱草能“化石”,然后在家里的阳台自己种了几盆,隔天就摘几根来泡水喝,坚持了3年,结石真的没了。

金钱草用法(做法)

  据说山里人把金钱草采摘回来后,会把金钱草用水冲净,除去杂质后沥去水,整颗放在干燥的晒场晒干。有些在花期采摘的金钱草还会带有黄色或棕色的花朵,并不影响金钱草的性味。金钱草干味微,最好能储存干燥容器内,置通风干燥的地方。金钱草干最好切成小段后,用来炖汤或煲汤,味道甘甜,有草腥鲜味。

  也有人喜欢把新鲜的金钱草叶子摘下来,鲜用或晒干都可以,剁碎后用来蒸排骨、蒸鱼,有化解油脂的作用,味道极为和味。

  金钱草玉米须瘦肉汤

  材料:金钱草50克、玉米须15克、鸡内金10克、瘦肉克、蜜枣2粒。

  做法:所有的材料清洗干净、金钱草、玉米须、鸡内金清洗后沥干水备用,瘦肉切块,然后所有的材料一起放入瓦煲中,加清水毫升左右,武火煲滚后文火煲约大概1小时,饮用前再放盐。

  金钱草车前草煲猪骨

  特点:有利尿通淋、利湿退黄、清热解毒的功效。

  做法:将猪骨洗净斩件,放开水里焯出泡沫捞起。将金钱草、车前草洗净,蜜枣去核,放入砂煲里,加入适量清水煲沸,放入猪骨再煲沸,转小火煲1~1.5小时即可。

  用量:金钱草15克与车前草15克,可与猪骨克同煲,足够3人分量。

  金钱草蒸本地塘虱

  特点:利尿、开胃,对不吃饭的孩子特别有好处。

  做法:将塘虱削洗干净,砍件,腌制(盐,味精)。锅置火上烧开水,将塘虱放在碟上,加入金钱草,姜丝,葱条蒸5分钟,捡出葱姜丝,沥出蒸鱼的汁即可。

  用量:本地塘虱鱼克,配20克金钱草叶子(鲜)或15克金钱草叶子(干)。

  金钱草蒸鸡

  特点:味道鲜甜甘香

  做法:金钱草干叶子用热水浸软,剁碎备用。切好鸡只,放入腌料,腌片刻,与金钱草叶子排放上碟,隔沸水用大火蒸10分钟,即可取出供食。

  用量:净嫩鸡一只需和25克金钱草叶子(鲜)或20克金钱草叶子(干)一起蒸。

本文来源:美食导报(内容有增改)

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